Control de temperatura y nevera en la farmacia (con plantilla de registro)

Por Fran Iniesta, farmacéutico y formador en gestión e inteligencia artificial para oficinas de farmacia · Última revisión: 8 de noviembre de 2026

Los medicamentos termolábiles se conservan en la farmacia entre 2 y 8 °C, en un frigorífico dedicado solo a medicamentos y con control de temperatura. Lo práctico es registrar cada día la temperatura actual, la máxima y la mínima (mejor dos veces, al abrir y al cerrar), reiniciar el termómetro y anotar cualquier incidencia. Si la temperatura sale del rango, se aparta el producto, se anota cuánto tiempo y a qué temperatura ha estado y se decide con la ficha técnica o el laboratorio antes de dispensarlo. Abajo tienes la plantilla de registro para imprimir o descargar.

Control de temperatura en la farmacia, en 30 segundos

• Nevera: entre 2 y 8 °C, solo para medicamentos, con termómetro de máxima y mínima o registrador con alarma.
• Ambiente: lo que diga la ficha técnica de cada medicamento; la mayoría pide no superar 25 °C o 30 °C.
• Registro: fecha, hora, temperatura actual, máxima, mínima, reinicio y firma. Al menos una vez al día; mejor dos.
• Si se rompe la cadena de frío: aislar, anotar temperatura y tiempo, consultar estabilidad y no dispensar hasta decidir.
• Al dispensar: explica al paciente cómo conservarlo y cuánto tiempo puede estar fuera de la nevera.

La nevera de la farmacia: qué exigir

Las normas de ordenación farmacéutica de las comunidades autónomas exigen que la farmacia disponga de frigorífico para los medicamentos termolábiles y garantice su conservación. La inspección suele pedir ver el equipo, el termómetro y los registros.

Característica	Por qué importa
Uso exclusivo para medicamentos	Sin comida ni bebida: se abre menos y no hay contaminaciones
Termómetro de máxima y mínima o registrador de datos	Te dice qué ha pasado mientras no mirabas, no solo la temperatura de ahora
Alarma de temperatura	Avisa antes de perder el stock, sobre todo de noche y en fines de semana
Ventilación forzada y temperatura homogénea	Evita zonas que se congelan junto al evaporador
Capacidad con holgura	Una nevera llena hasta arriba no enfría bien
Enchufe protegido y sin alargadores	Un tirón o un apagón son las causas más frecuentes de incidencias

Una nevera doméstica puede servir en una farmacia pequeña si mantiene el rango y tiene un termómetro fiable, pero los frigoríficos para uso farmacéutico dan temperatura más estable y alarma. Si la farmacia tiene muchos termolábiles (insulinas, vacunas, biológicos), compensa.

Cómo colocar los medicamentos en la nevera

• Deja espacio entre cajas y con las paredes para que circule el aire.
• No guardes medicamentos en la puerta: es la zona que más cambia de temperatura.
• Evita el fondo si tu nevera tiene el evaporador ahí: puede congelar.
• Coloca el sensor del termómetro en el centro, entre los productos, no pegado a una pared.
• Ordena por caducidad (lo que caduca antes, delante). Te ayuda la guía de control de caducidades.

Registro de temperatura y humedad en la farmacia

1. Lee la temperatura actual, la máxima y la mínima desde el último reinicio.
2. Anota los tres valores, la hora y tus iniciales.
3. Reinicia el termómetro para que la siguiente lectura sea del nuevo periodo.
4. Comprueba que todo está entre 2 y 8 °C. Si no, sigue el protocolo de rotura.
5. Registra también el ambiente de la zona de almacén y dispensación (temperatura y, si puedes, humedad), sobre todo en verano.

Guarda los registros en papel o en digital, firmados, durante el tiempo que te pida tu comunidad o tu procedimiento interno, y tenlos a mano para la inspección.

Plantilla de registro de temperatura de la nevera

Imprime esta tabla (una por semana y por nevera) o descárgala para abrirla en Excel.

Día	Hora	Temperatura actual (°C)	Máxima (°C)	Mínima (°C)	Reiniciado (sí/no) y firma	Incidencias y medidas
1
2
3
4
5
6
7

Descargar plantilla de un mes (CSV para Excel)

Qué hacer si se rompe la cadena de frío

1. Aísla los productos afectados en otra nevera o en una nevera portátil con acumuladores, separados y marcados como «no dispensar».
2. Anota la temperatura máxima alcanzada, el tiempo aproximado fuera de rango, los productos y los lotes.
3. Consulta la estabilidad de cada medicamento: ficha técnica, servicio de información del laboratorio o herramientas como TermoFarma, del Colegio de Farmacéuticos de Sevilla.
4. Decide y documenta: se puede dispensar, se acorta la caducidad o se destruye y se gestiona como residuo.
5. Corrige la causa (avería, puerta mal cerrada, enchufe) y deja constancia de la medida tomada.

Las excursiones de temperatura suman: un medicamento que ya estuvo fuera de rango una vez tiene menos margen la siguiente. Por eso hay que anotarlo todo.

Al dispensar un medicamento termolábil

• Explica que va a la nevera de casa en cuanto llegue, no al congelador ni a la puerta.
• Si el trayecto es largo o hace calor, entrega una bolsa isotérmica.
• Algunos medicamentos (insulinas en uso, por ejemplo) pueden estar un tiempo a temperatura ambiente según su ficha técnica: indícalo.
• En las entregas a domicilio y en el SPD, mantén la cadena de frío también.

El PNT de control de temperatura

Pon todo esto por escrito en un procedimiento normalizado de trabajo: quién registra, cuándo, qué hacer con una alarma y quién decide en una rotura. Tienes una plantilla y ejemplos en PNT en farmacia. Es de lo primero que pide ver una inspección.

Relacionado: prepara tu farmacia con la guía de inspección de farmacia: qué revisan y checklist de autoinspección.

Preguntas frecuentes

¿A qué temperatura se conservan los medicamentos de nevera?

Entre 2 y 8 °C, salvo que la ficha técnica diga otra cosa. Nunca congelados.

¿Cada cuánto hay que registrar la temperatura de la nevera de la farmacia?

Al menos una vez al día, anotando la temperatura actual, la máxima y la mínima y reiniciando el termómetro. Lo recomendable es dos veces: al abrir y al cerrar.

¿Qué temperatura debe tener la farmacia?

La que permita conservar cada medicamento según su ficha técnica. La mayoría pide no superar 25 °C o 30 °C, así que en verano conviene registrar también la temperatura ambiente.

¿Qué hago si la nevera de la farmacia ha superado los 8 °C?

Aparta los productos, anota temperatura y tiempo, consulta la estabilidad de cada uno y no los dispenses hasta decidir. Documenta lo que hagas.

¿Puedo usar una nevera doméstica en la farmacia?

Puede servir si mantiene el rango de 2 a 8 °C y tiene un termómetro fiable, pero una nevera farmacéutica con alarma da más seguridad.

¿Cuánto tiempo hay que guardar los registros de temperatura?

El que fije tu comunidad o tu procedimiento interno. Guárdalos firmados y accesibles para la inspección.

Fuentes

• SEFH: conservación de medicamentos termolábiles (actualización 2017).
• SEFH: qué hacer con los medicamentos de nevera tras un apagón (incluye TermoFarma del COF de Sevilla).
• Farmacia Hospitalaria: conservación de medicamentos termolábiles.
• BORM: orden de la Región de Murcia sobre la cadena de frío en distribución y dispensación.

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